« EM-Xの凄さ | 沖縄おバーの知恵袋（昔の知恵は無限） | おばーの知恵袋 »
沖縄おバーの知恵袋（昔の知恵は無限）
取れたての魚をマース煮（塩煮）汁物にするときには、１番の特徴は、素材の持ち味を大切にすること ★≪魚自体の味がなくなる≫からしょうゆや味噌などは使わずに、にがな（ビタミンC、カロチン、カルシュウムが豊富で、胃腸によい薬草）と乾燥させた、紅花の花びらを入れると何ともいえない、風味をだす
（にがな野菜）魚汁や豆腐和えなどに最高な野菜です。
（沖縄の野菜） ★イラブチャー（ブダイ）は、酢味噌であえる。身がしまって臭みが消える（理にかなっている）【昔からのやり方、昔の人達の知恵は無限の知恵】
簡単一品料理からうちなー（沖縄）の家庭の味まで。
知っていると、ちょっと得する嬉しい豆知識情報はこちら。