沖縄料理レシピ|自然食品店|沖縄ゴーヤチャンプル

夏バテ防止にササッと作れるゴーヤチャンプル！

材 料

ゴーヤ　 1本
木綿豆腐 　 1/2丁
豚コマ切れ肉 　 100g
卵　 1コ
しょうが　 1片
油 　 大さじ1
塩 　小さじ1/2
こしょう 　 少々
しょうゆ 　小さじ1

作 り 方

(1) 豆腐はしっかり水切りして適当な大きさに切り分ける。ゴーヤは縦半分に切ったら種とワタをスプーンで取り、斜めに5mmの厚さで薄切りにする。しょうがはせん切りにする。卵は溶きほぐす。
(2) 豚肉に塩少々、ゴーヤに塩小さじ1/2(分量外)をまぶしたら3分ほど置き、ゴーヤがシナッとしたら、ボウルの中で水洗いしてザルにあげ、水を切る。
(3) 中華鍋に油を熱し、豚肉を中火で炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤ、豆腐、しょうが、塩、こしょうを加え、強火で焼き付けるようにしてよく炒める。
(4) ゴーヤに火が通ったら、溶き卵をまわし入れ、パラっとするまで炒める。仕上げに、しょうゆを加えて味付けしたら完成！