沖縄料理レシピ|自然食品店|チンビン

●材料
小麦粉.................250ｇ　　　　　ベーキングパウダー....小さじ2
黒糖（粉）........150ｇ　　　　　　水..............2カップ 生姜汁...........少々
油....................小量　　　　　　　サラダ油.........................小さじ1

材 料

作 り 方

①黒砂糖と分量の水を火にかけ、煮立つたらあくをすくい取る
②①の黒糖液を布巾でこして冷まし、400ｃｃ計っておく
③ボールに小麦粉とベーキングパウダーをふるっていれ、②の黒糖液を徐々に泡立器でよくまぜて網を
通す。生姜汁は、好みの分量をいれ混ぜあわせます。
④③サラダ油を加えて軽く混ぜる
⑤よく熱したフライパンに油を塗り。④の種を流しいれながらフライパンをまわし、円形に焼く（少し厚めに焼く）
⑥⑤の表面にポツポツと穴が開いてきたら、裏返して焼く
⑦手前からクルクル巻いて型をとる

●表面がブツブツして、きめの荒いのが特徴です。
火加減は中火よりやや弱くして、極端に焦がさないように注意する。